Wanneer gebleken is dat je gevoelig bent bent voor histamine, is het uiteraard zeer verstandig je te verdiepen in de werking van die stof en – belangrijker nog – het histaminegehalte in je bloed zo laag mogelijk te houden. Geef hierbij ook aandacht aan je voeding want histamine zit van nature in een groot aantal voedingsmiddelen. Algemene richtlijnen voor verstandig gebruik van voedingsmiddelen laten zich lastig omschrijven. Het histaminegehalte in voeding kan binnen een voedingsgroep enorm verschillen. Wilt u zeker zijn, check dan de lijst van wel/niet producten.

Welke soort voeding kan ik veilig eten?
Het eten van groenten en fruit is gezond, dat weet iedereen. De meeste groenten- en fruitsoorten bevatten weinig histamine. Let echter wel op met aardbeien, kiwi, meloen en ananas. Ook van paprika, tomaat, spinazie, zuurkool en champignons is bekend dat deze soorten veel histamine bevatten.

Aangetoond is dat varkensvlees, lamsvlees en wild veel histamine bevatten. Kies daarom liever voor kip of rundvlees. Beter is het te kiezen voor vers vlees in plaats van diepvriesvlees of kant-en-klare vleesproducten. Het eten van vis wordt helaas afgeraden. Vissoorten als makreel, tonijn, kabeljauw en haring bevatten van nature veel histamine. Maar ook garnalen, schaaldieren en schelpdieren kun je beter vermijden. In principe geldt dat je beter geen vis uit blik kunt eten. Kies liever voor verse vis.

Onbetwiste boosdoeners zijn schimmelkazen, oude kaas, yoghurt, karnemelk maar let ook op met kruiden en specerijen. Het gebruik van een flink aantal kruiden en specerijen wordt met klem ontraden.

Het alom bekende advies is “drink met mate” en dat geldt zeker voor een antihistamine-dieet. Bier en wijn bevatten veel histamine maar ook de werking van alcohol op de bloedvaten is niet bevorderlijk in een anti-histamine dieet.

Hieronder volgt een lijst van wel/niet producten.